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Ein besonderes Schmankerl aus dem Südtirol ist das weithin bekannte handgemachte Schüttelbrot. Es ist ein Fladenbrot aus Roggenmehl, das vor dem Backen durch Schütteln aufgelockert und in die richtige, flache Form gebracht wird. Gegessen wird es vor allem zur typischen Südtiroler Marende, einer Zwischenmahlzeit am späteren Nachmittag, wo es zusammen mit anderen einheimischen Spezialitäten wie Speck und Käse serviert wird.
